മാങ്ങാത്തൊലിയെപ്പറ്റി മുമ്പ് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനുവേണ്ടി പച്ചമാങ്ങ ഉണക്കിവയ്ക്കുന്നതിനെയാണ് മാങ്ങാത്തൊലി എന്നു പറയുന്നത്. ഇതുകൊണ്ട് വ്യത്യസ്തമായ വിഭവങ്ങളുണ്ടാക്കാം. ഇപ്പോൾ ഇവിടെ പറയുന്നത് മാങ്ങാത്തൊലിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർന്ന രുചികരമായ ഒരു കൂട്ടാനേപ്പറ്റിയാണ്.
നോക്കാമല്ലേ...?
നോക്കാമല്ലേ...?
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:
- മാങ്ങാത്തൊലി - ഏകദേശം 8-10 കഷ്ണങ്ങൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - ഒരു 15-20 അല്ലിയൊക്കെ ആവാം(വലുത്). വെളുത്തുള്ളി ഒട്ടും കുറക്കേണ്ട. അതാണ് ഈ കറിയുടെ ഒരു ഇത്.
- വറുത്തിടാനുള്ള കറിവേപ്പില, മുളക്, കടുക്
- മുളകുപൊടി - ആവശ്യത്തിന്
- കുറച്ചു മഞ്ഞൾപ്പൊടി
- ഒരു സ്പൂൺ കായം
- ഒരു സ്പൂൺ ഉലുവാപ്പൊടി
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
മാങ്ങാത്തൊലി വെള്ളത്തിലിട്ട് നാലഞ്ചുമണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചു വയ്ക്കുക.
ഏ
ഇനി, വരട്ടുന്നത് പിന്നെയും കുറേനേരം കൂടി തുടരുകയാണെങ്കില് ചക്കയിലെ വെള്ളം മുഴുവനായി വറ്റി, ചക്കവരട്ടി ഒരു പന്തുപോലെ ഉരുണ്ടുവരും. ഈ ഘട്ടം വരെ എത്താന് നല്ല ബുദ്ധിമുട്ടുതന്നെയാണ് കേട്ടോ. പക്ഷേ ഒരു ഗുണമുള്ളത് , ഇത് ഫ്രിഡ്ജില് വച്ചില്ലെങ്കിലും കേടാവില്ലെന്നുള്ളതാണ്. നല്ല അടപ്പുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി നന്നായി അടച്ചുവച്ചാല് മതി. ഒരു വാഴയില വാട്ടിയെടുത്ത് നെയ്മയം പുരട്ടിയശേഷം “പന്ത്” ഈ ഇലയില് പൊതിഞ്ഞിട്ടാണ് പാത്രത്തിലാക്കുക.ഒരു കേടും വരില്ല. പണ്ട് ഫ്രിഡ്ജൊന്നും ഇല്ലാതിരുന്നതുകൊണ്ട് ഇങ്ങനെയാണ് ചക്കവരട്ടി സൂക്ഷിച്ചിരുന്നത്.
