ഒറ്റയപ്പം

ഒറ്റയപ്പം എന്നു കേട്ടിട്ടുണ്ടോ...? ക്ഷേത്രങ്ങളിലാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുക പതിവ്. ഗണപതിയ്ക്കുള്ള പ്രധാന വഴിപാടാണ് ഒറ്റയപ്പം നിവേദിക്കൽ. ഞങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കാലത്ത് ഗണപതിക്ക് ഒറ്റയപ്പം നേരുക എന്നത് അമ്മാവന്റെ സ്ഥിരം പരിപാടിയായിരുന്നു. എതൊരു നല്ല കാര്യത്തിനും ഇറങ്ങിത്തിരിക്കുമ്പോൾ, എന്തെങ്കിലുമൊക്കെ അല്ലറചില്ലറ പ്രശ്നങ്ങൾ അലട്ടുമ്പോൾ, അല്ലെങ്കിൽ ആർക്കെങ്കിലും അസുഖം പിടിപെടുമ്പോൾ ഒക്കെയാണ് ഈ നേർച്ച പതിവ്. അതെന്തു തന്നെയായാലും ഞങ്ങൾ കുട്ടികൾക്ക് ഇത് അങ്ങേയറ്റം സന്തോഷമുള്ള സംഗതിയായിരുന്നു. ഒറ്റയപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്ന ദിവസം അമ്പലത്തിന്റെ തിടപ്പിള്ളിയിൽ നിന്ന് കൊതിപ്പിക്കുന്ന വാസന ഉയരും...പിന്നെ രാത്രി അമ്പലത്തിൽ നിന്ന് മടങ്ങുന്ന അമ്മാവന്റെ കയ്യിലെ ഇലപ്പൊതിക്കായി പ്രതീക്ഷയോടെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കും....

നമുക്ക് ഈ വിഭവം വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയാലോ...? ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ....കുട്ടികൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

• ഉണക്കലരി - കാൽ കിലോ (അമ്പലങ്ങളിൽ നേദ്യച്ചോറും പായസവുമൊക്കെ ഉണ്ടാക്കുന്ന അരിയാണ് ഉണക്കലരി. പൂജാസാധനങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന കടകളിൽ കിട്ടും).
• ശർക്കര - ഏകദേശം 125 ഗ്രാം മതിയാവും.
  
• കദളിപ്പഴം (പൂജാസാധനങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന കടകളിൽ കിട്ടും) - ചെറുതാണെങ്കിൽ 4, വലുതാണെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം മതിയാവും.
  
• നെയ്യ് - ആവശ്യത്തിന്.
  

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :

ഉണക്കലരി രണ്ടുമണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളമൊഴിച്ച് അടുപ്പത്തുവച്ച് ഉരുക്കി, അരിച്ചെടുക്കുക (ശർക്കരയിലെ മണ്ണും കരടുകളും നീക്കം ചെയ്യാനാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്). കുതിർത്ത അരി ഈ ശർക്കരപ്പാനി ഒഴിച്ച് വെണ്ണപോലെ അരച്ചെടുക്കുക. വേറെ വെള്ളം ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ഒഴിക്കുക. അരച്ചമാവ് എതാണ്ട് ദോശമാവിന്റെ പരുവത്തിലായിരിക്കണം. അതിനുശേഷം കദളിപ്പഴം നന്നായി ഉടച്ചെടുത്ത് ഈ മാവിൽ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.



ഒറ്റയപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ല കട്ടിയുള്ള പരന്ന പാത്രം വേണം. ഉരുളിയാണ് നല്ലത്. പാത്രം അടുപ്പത്തുവച്ച് ചൂടായാൽ രണ്ടുമൂന്നു സ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മാവ് സാവധാനം ഒഴിക്കുക. ഇളക്കരുത്. ഒരു അടപ്പുകൊണ്ട് പാത്രം മൂടി ചെറുതീയിൽ വേവാൻ വയ്ക്കുക. കുറച്ചുനേരം അങ്ങനെ ഇരിക്കട്ടെ.



അടപ്പു തുറന്ന് അപ്പം മറിച്ചിടുകയാണ് ഇനി വേണ്ടത്. വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ അപ്പം പൊട്ടിത്തകർന്ന് തരിപ്പണമാവും. ആദ്യം ചട്ടുകം കൊണ്ട് അടിഭാഗം എല്ലാവശത്തുനിന്നും ഇളക്കിയശേഷം സാവധാനം മറിച്ചിടുക.



ഇടയ്ക്കിടെ നെയ്യൊഴിച്ചുകൊടുത്ത് പലതവണ തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട് ഏറെ സമയമെടുത്ത് നന്നായി മൊരിച്ചെടുക്കുക.



ഇനി വാങ്ങി വയ്ക്കാം.



ഒറ്റയപ്പം റെഡി! കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കാം, കഴിക്കാം.



കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ മാവും ഒറ്റത്തവണകൊണ്ട് ഒഴിച്ച് ഒരു അപ്പമായി ഉണ്ടാക്കുന്നതുകൊണ്ടാണ് ഒറ്റയപ്പം എന്ന പേര്. ഇതിനു പറ്റിയ പാത്രമില്ലെങ്കിൽ മാവ് രണ്ടു ഭാഗങ്ങളാക്കി ദോശക്കല്ലിലോ ഫ്രയിങ്ങ് പാനിലോ ഒഴിച്ച് ഉണ്ടാക്കുകയുമാവാം. പക്ഷേ പേര് ഒറ്റയപ്പം എന്നതിനുപകരം ഇരട്ടയപ്പമെന്ന് ആക്കേണ്ടി വരുമെന്നു മാത്രം. :) :)