തക്കാളി-ഉള്ളി-തേങ്ങ ചമ്മന്തി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

തക്കാളി - ഒന്ന്
സവാള - ഒന്ന്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു പിടി
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
ചുവന്ന മുളക് - 1-2
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് - 2 സ്പൂൺ
സാമ്പാർപൊടി - 1 സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്



ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഉഴുന്നുപരിപ്പിട്ട് മൂപ്പിക്കുക. കരിയരുത്. അതിലേയ്ക്ക് സവാള, തക്കാളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ അരിഞ്ഞതും തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും മുളകും എല്ലാം കൂടി ഒന്നിച്ചിട്ട് വഴറ്റുക. അധികനേരമൊന്നും വേണ്ട. തക്കാളി ഉടഞ്ഞുചേരുന്ന പരുവത്തിൽ വാങ്ങുക.



ആറിയശേഷം സാമ്പാർപൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക. ഒട്ടും വെള്ളം ചേർക്കാതെതന്നെ മിക്സിയിൽ നന്നായി അരഞ്ഞുകിട്ടും. മല്ലിയിലയുടെ സ്വാദ് ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് അവസാനം സ്വല്പം മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഇളക്കാവുന്നതാണ്.



എന്റെ അനുഭവത്തിൽ ഈ ചമ്മന്തി ഇഡ്ഡലി/ദോശ, റവദോശ, അടതട്ടി എന്നിവയ്ക്കു പുറമേ ചോറിനും പറ്റിയതാണ്. ഇനി നിങ്ങൾ പറയൂ...